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【主材】：豬蹄兩只

【輔材】：生姜一塊、番茄沙司25克、干辣椒4個、干花椒一小把、香葉一片、八角兩個、料酒適量、鹽適量、油適量、老抽少許、小蔥三棵

1.準(zhǔn)備好原材料
2.生姜切成片，干辣椒剪成段
3.豬蹄入鍋焯水，小蔥打結(jié)后加入，加入適量姜片、料酒，中途撇去浮沫，然后將焯好水
4.豬蹄用熱水沖洗一下
5.鍋里加入適量油，加入番茄沙司稍微翻炒
6.加入姜片、八角、香葉、花椒、干辣椒段，翻炒
7.加入豬蹄翻炒，加入適量鹽、少許老抽翻炒，炒的時間稍微長一點
8.轉(zhuǎn)入壓力鍋，加入適量開水，壓力煲用水少，所以水不要加多了
9.調(diào)到紅燒檔位，這款壓力鍋的壓力很大，程序結(jié)束，豬蹄非常軟糯，平常燉排骨20分鐘已經(jīng)完全脫骨，很節(jié)約時間，而且時間短烹調(diào)出來的菜味道更鮮
10.時間到后就很軟爛了，撒上蔥花，開吃啦

1.豬蹄的腥味比較濃，所以焯水的時候料酒要多一點，時間長一點；
2.加了點花椒和辣椒其實并不麻辣，只是為了去腥提味。