1. 300g紅棗去核
2. 鍋里蒸/水煮15分鐘，水煮紅棗后過篩去皮比較容易，我是直接懶人做法破壁機(jī)打所以蒸起來加水打成泥就可以了。
3. 加適量水打成細(xì)膩的泥，破壁機(jī)打起來更細(xì)膩，要是沒有破壁機(jī)建議過篩去皮，這個過程就比較繁瑣了，水加的越多后期炒餡花費的時間相應(yīng)更長，所以加水以能順利運轉(zhuǎn)打成泥為準(zhǔn)，按醬汁鍵打三分鐘即可
4. 雖然還能看到一點細(xì)小的皮，但是吃起來一點都不會有皮的粗糙口感，帶皮吃營養(yǎng)更全面哦，皮的口感略微有些澀要是完美主義者建議去皮吧
5. 放不粘鍋里中小火翻炒，加入熟糯米粉，油分四次加，等油全部吸收了再加下一次，感覺差不多成團(tuán)了就可以不加
6. 棗泥要炒到這個程度，手指貼上去不會沾，紅棗個人感覺甜度夠了所以沒加糖，要是喜歡甜的話建議提前加糖不然有沒融化的糖顆粒口感會不好
7. 冰皮預(yù)拌粉+豬油+礦泉水拌勻
8. 再自己手揉五分鐘左右
9. 取四分之一加4-5克紫薯粉揉勻
10. 取四分之一加1-2克抹茶粉揉勻
11. 保鮮袋密封放冰箱冷藏半小時
12. 手粉：面粉放鍋里小火炒至微黃即可關(guān)火備用
13. 將棗泥餡每個25g分好備用（請看圖片 餡是比較硬的而且不粘的這才是能做月餅餡的狀態(tài)）
14. 兩種顏色的面團(tuán)擰成麻花，然后分出每個25g的面團(tuán)扭起來壓成圓形放進(jìn)棗泥餡包好，外面撒上適量手粉，找一個漂亮的面放進(jìn)月餅?zāi)＠铮堊⒁獯瓿蓹E圓形放進(jìn)去不會擦傷面皮，然后用力一壓就出來一個漂亮的月餅啦
15. 冰皮月餅花紋可以自己選擇喜歡的就可以啦，我的是50g的模具，餅皮跟餡是1:1，月餅熱量很高所以50g一個。小小一個已經(jīng)差不多了
16. 花紋是不是很美啊
17. 這個量可以做50g的月餅八個左右
